Dernières nouvelles du chai

Pour l'instant, nous n'avons rentré qu'une petite partie de la vendange, mais nous en sommes très contents. Les secs 2008 devraient très beaux, avec du fruit, de l'ampleur mais surtout une grande fraîcheur. Un bel équilibre en perspective, nous ferons un point plus précis d'ici quelques semaines.

Les quelques raisins botrytisés que nous avons ramassés nous ont donnés d'ores et déjà de beaux moûts qui fermentent en  ce moment en barrique.  D'un côté un jus très riche (28° potentiel) qui devrait servir de base à notre Madame. De l'autre, un jus un peu moins sucré mais provenant de vieilles vignes : sa puissance et sa minéralité absolument bluffantes nous font réver.

Quant à ce qui reste dans les vignes, il est encore trop tôt pour juger de sa qualité. Wait and see.