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10 novembre 2008

Vous avez dit vendanges tardives?

PA251161Une question revient souvent sur les dates des vendanges. Des clients demandent si nous faisons des vendanges tardives. Réponse embarrassée. En fait ... oui. Mais on ne peut pas appeler ça ainsi. Comment dire?...

Cette dénomination a été inventée et déposée par les alsaciens il y a une trentaine d'années. Depuis, elle reste leur exclusivité, et malheur à celui qui oserait l'écrire sur son étiquette. C'est un procès quasi assuré. Il est bien sûr possible d'expliquer sur la contre-étiquettes que les vendanges ont été faites en novembre, ou de donner à la cuvée un nom plus ou moins explicite (dernières grives, Pacherenc de la Saint-Sylvestre, Vendémaire...). Mais vendanges tardives, IN-TER-DIT!

Le plus étonnant dans l'histoire, c'est que la législation n'impose aucun délai pour la récolte. Vous pouvez dès le premier jour des vendanges cueillir des raisins destinés à une vendange tardive. Le seul critère requis étant le taux de sucre du moût (entre 235 et 276g/litre selon le cépage). Certaines vendanges n'ont donc de tardives que le nom. Alors que d'autres qui le sont vraiment ne peuvent le revendiquer.

Ainsi va la France des Appellations...

Posté par Tirecul à 10:41 - Le vin, la vie - Commentaires [0] - Permalien [#]

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